ما الفرق بين درجات تحميص القهوة وتأثيره على جودتها

دعنا أولا نبدأ شرح ما هو تحميص القهوة مع بن النجار بأنه تعرض حبوب البن الأخضر إلى درجات حرارة مرتفعة مما يحدث تغيرات فيزيائيه وكميائيه تتنج عنها نكهات ورائحة وتحميص القهوة يعنى تحويل الحبوب البن الخضراء إلى قهوة جاهزة للشرب.

الفرق بين تحميص البن الفاتح والغامق في الطعم

هناك فروق بين تحميص البن الفاتح والبن الغامق وذلك من خلال نكهة البن ومذاقه وذلك حسب درجة التحميص فالنوع الفاتح والمتوسط أكثر أعتدالا من حيث الطعم والتحميص المتوسط الداكن أقوى فى طعم  لكن النحميص البن الغامق أكثر مراره من حيث التحميص.

أيضا يعتقد بعض الناس أن كلما كان التحميص غامق زادت كيمة كافيين أكثر فى البن وهناك بعض الدراسات بتحليل تركيبة القهوة العربية والتى تضمنت تحديد محتوى الكافيين فى التحميص الفاتح والمتوسط والغامق وفي جميع أنواع كان الكافيين 1%.

ماهي درجات حموضة القهوة؟ وكيف تؤثر على المذاق

هناك بعض من محبين القهوة يشربون القهوة منزوعة الكافيين أو يمتنعوا عن شربها تماما 
هناك أخرون من محبي القهوة فى بعض الأحيان تسبب لهم هياج فى المعدة أو حرقة المعدة الناتجة عن إفراز حمض المعدة.

قام الباحثون بمقارنة التحميص على اساس الحموضة وتشير بعض الإحصائيات إلى أن التحميص الداكن يؤدي إلى إفراز حمض المعدة بشكل أقل من التحميص الفاتح والمتوسط لذلك التحميص الداكن أسهل وأخف أنواع درجات التحميصات على معدة من التحميص الفاتح والمتوسط

الفرق بين الحموضة والمرارة في القهوة

الفرق بين الحموضة والمرارة في القهوة بيكون على حسب عامل الماء ودرجة الحرارة وهى من العوامل المؤثرة فى طريقة تحضير القهوة التى تجعل القهوة فيها مراره أو حمضية

مرارة القهوة

عند أستخدام درجة حرارة 90 وفوق ذلك بتكون دخلت القهوة فى مجال المرارة

حموضة القهوة

عند أستخدام درجة حرارة 89 وتحت ذلك بتكون دخلت القهوة فى مجال الحموضه

الفرق بين تحميص البن السادة والمحوج

بن السادة هو بن بدون أي إضافات لكن المحوج يضاف له يتم طحن حب الهيل أو بهارات لكن هذه ليس لها علاقة بدرجة التحميص لأن درجات تحميص تكون فاتح ، وسط ، غامق وتختلف حسب مذاق نفسه وكلما زادت درجة التحميص قل الكافيين فى القهوة.

درجات تحميص القهوة العربية

درجات تحميص فى القهوة العربية لا تختلف عن درجات التحميص فى أنواع القهوة الأخرى وتم تقدير درجة التحميص بناء على شكل ولون حبوب القهوة

التحميص الفاتح للقهوة العربية

تكون حبوب القهوة ذات لون فاتح وجافه وهذا النوع يكون له طعم حمضي 

التحميص المتوسط للقهوة العربية

تكون حبوب القهوة ذات لون بني متوسط ولذيذة المذاق وجافه وهذا النوع يكون له نكهة حلوة وقويه 

التحميص الغامق للقهوة العربية

يتم التحميص فى هذا النوع لفترة طويلة مما يظهر لونها الغامق وتكون لها نكهة غنيه جدا وأيضا تكون بها مراره فى مذاق

هل تحميص القهوة يقلل الكافيين؟

أيضا يعتقد بعض الناس أن كلما كان التحميص غامق زادت كيمة كافيين أكثر فى البن وهناك بعض الدراسات بتحليل تركيبة القهوة العربية والتى تضمنت تحديد محتوى الكافيين فى التحميص الفاتح والمتوسط والغامق وفي جميع أنواع كان الكافيين 1%  

الخاتمة

في النهاية، يمكننا أن نرى كيف تؤثر درجات تحميص القهوة على نكهتها ورائحتها وقوامها. سواء كنت تفضل التحميص الخفيف بنكهاته الحمضية والفواكهية، أو التحميص المتوسط بتوازنه المثالي بين الحلاوة والمرارة، أو التحميص الداكن بنكهاته الغنية والدخانية، فإن كل درجة تقدم تجربة فريدة من نوعها. ومع بن نجار افضل مكان بيع القهوة فى مصر، يمكنك الاستمتاع بتشكيلة واسعة من أنواع التحميص المختلفة لتجد القهوة التي تناسب ذوقك تمامًا. اختر الدرجة التي تحبها واكتشف عالماً من النكهات المميزة