ما الفرق بين القهوة العربية والقهوة التركية - التاريخ والمكونات والتحضير
القهوة العربية والقهوة التركية... الاتنين عندهم تاريخ عريق، لكن الفرق بينهم كبير! سواء كنت عايز تعرف ما هي القهوة العربية الغنية عن التعريف، هلال القهوة على فطار رمضان، أو ما هي القهوة التركية اللي كل المصريين بيحبوها، هنا هتعرف كل حاجة عنهم. من تاريخ القهوة العربية ومكوناتها وطريقة تحضيرها، لـ تاريخ القهوة التركية وتحميصها وطريقة تحضيرها اللي بتخليها مختلفة.
ما الفرق بين القهوة العربية والقهوة التركية من حيث التاريخ؟
القهوة العربية والتركية دول جزء من تراثنا، لكن لكل منهم قصته الخاصة. هنا هتفهم إزاي اتنقلت حُب القهوة من الصحراء لقصور السلاطين ولعامة الشعب:
تاريخ القهوة العربية: من مشروب بدوي لرمز الضيافة
القهوة العربية بدأت في اليمن القرن الـ15، حيث استخدمها البدو كمشروب طاقة خلال ترحالهم في الصحراء. مع الوقت، العرب أدخلوا الهيل على الوصفة، مش بس عشان طعمه، لكن عشان رائحته العطرية كانت بتعطر المجالس وتخلي الضيوف يحسوا بالترحيب. القهوة العربية بقيت أكثر من مشروب... بقيت لغة كرم، ودايما بتكون أول حاجة تُقدَّم للضيف عشان تقول له: "أنت هنا بين أهلك".
الطقوس دي انتشرت مع القوافل التجارية لـ الحجاز والشام، واتطورت لتصبح جزء من الهوية العربية. حتى الأدوات اللي بتتستخدم في تحضيرها (زي الدلة النحاسية والفناجين الصغيرة) بقت رموز ثقافية، ومازالت موجودة في بيوت معظم شعوب الدول العربية تقريبًا.
القهوة العربية زمان كانت تُحمص على الرمل الساخن، وتُطحن بـ"المهباش" (مِدقة خشبية)، وتُقدم بدون سكر كـ علامة على نقاء الكرم. ☕
عشان تكون خبير في القهوة والفروق بين أنواعها، اعرف المزيد عن تاريخ القهوة عند العرب
تاريخ القهوة التركية: من اليمن إلى العالمية عبر أيدي الأتراك
القهوة التركية اللي العالم كله بيعشقها النهارده، بدايتها كانت في القرن الـ16، لما التجار اليمنيين قدموا حبوب البن كـ"هدية ثمينة" للأتراك العثمانيين. لكن الأتراك – اللي معروفين بذوقهم الفني – ما اقتنعوش بالطريقة التقليدية لتحضيرها، فطوروا طريقة خاصة خلت القهوة تتحول من مشروب عادي لتحفة فنية!
الأتراك أدخلوا 3 تعديلات ثورية:
- الطحن الناعم جدًا: حبوب البن اتطحنت لبودرة ناعمة (أدق من الدقيق!)، عشان تستخلص كل نكهة القهوة.
- التحضير في الكنكة: إبريق نحاسي صغير بيسمح بتكون رغوة ذهبية – العلامة الفارقة للقهوة التركية الأصلية.
-
طريقة الغلي المميزة: القهوة بتتغلى على نار هادئة مرة أو مرتين لحد ما تعمل الوش الجميل للقهوة اللي كلنا بنحبه.
الطريقة دي انتشرت كالنار في الهشيم: في قصور السلاطين العثمانيين، كانت القهوة التركية رمزًا للرفاهية، وبيتقدم مع الحلويات الشرقية مثل البقلاوة. في القرن الـ17، وصلت القهوة التركية لأوروبا عبر التجار، وفتحت أول مقهى في فيينا باسم "الكافيه التركي". ولحد النهارده، القهوة التركية معترف بيها من اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي!
ايه هو أحسن نوع بن في مصر؟ اكتشف أفضل متجر قهوة اونلاين في السوق المصري لتحضير قهوتك المفضلة
الفرق بين مكونات وطريقة تحضير القهوة العربية والقهوة التركية:
القهوة العربية مش مجرد مشروب... دي فن ضيافة بيتوارث عبر الأجيال!
مكونات القهوة العربية:
مكونات القهوة العربية موجودة في كل بيت وهي:
- 3 معالق بن أرابيكا منخفض التحميص
- نصف معلقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
- ماء فاتر لضمان استخلاص النكهة ببطء جدًا
- إضافات اختيارية: زعفران، قرفة، أو ماء ورد (في بعض المناطق الخليجية).
أدوات تحضير القهوة العربية:
- دلة نحاسية: تُساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- فناجين قهوة عربي لصب القهوة حين انتهائها.
طريقة تحضير القهوة العربية:
طريقة عمل القهوة العربي سهلة، وهي كما يلي:
- نضع الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
- نضيف القهوة ونترك الخليط يغلي من 12 - 15 دقيقة حتى تظهر رغوة خفيفة.
- نضيف الهيل والإضافات الاختيارية ونترك المزيج ليضع دقائق على نار هادئة.
- بعد اطفاء النار، نضيف ماء الورد ونغطي الدلة ونتركها 10 دقائق قبل التقديم.
-
التقديم: صُب القهوة في فناجين صغيرة دون تحريك، وقدمها مع التمر أو المكسرات.
تعرف ايضا على : الفرق بين البن الأرابيكا و الروبوستا
مكونات وطريقة تحضير القهوة التركية:
القهوة التركي، الطقس اليومي لمحبي القهوة في مصر، تعالوا نشوف مكوناتها وطريقة تحضيرها.
مكونات القهوة التركية:
مكونات القهوة التركي موجودة في كل بيوت مصر وهي:
- بن أرابيكا أو روبوستا (حسب التفضيل) ناعم الطحن. ولطعم مثالي جرب توليفة تجمع بين الأرابيكا و الروبوستا.
- ماء بارد: لضمان استخلاص أفضل للنكهة.
- سكر (حسب الرغبة): "سادة" (بدون سكر)، أو "على الريحة" أو "مظبوط". اعرف أسماء القهوة حسب السكر
طريقة تحضير القهوة التركية:
طريقة تحضير القهوة التركي بسيطة جدًا وهي كالتالي:
- ضع الماء في الكنكة النحاسية + البن + السكر.
- حرك الخليط على نار هادئة لحد ما الرغوة توصل لـ 80% من الكنكة.
- ارفعه عن النار وكرر الغلي مرة كمان عشان تعمل وش أكبر، لكن تجنب إنها تغلي بالكامل أو تفور.
- التقديم: قدم القهوة في فنجان مع حلوى أو قطعة شوكولاتة وكوب ماء.
عايز تعمل فنجان قهوة تركي في البيت أحلى من الكافيهات؟ بن نجار هيقولك أفضل أنواع البن في مصر
الخلاصة: القهوة دي لغة... تفتكر ايه لهجتك؟
القهوة العربية والتركية دول عالمين مختلفين: واحد بيعبر عن الأصالة، والتاني بيديك طعم أوروبي بلمسة شرقية. جرب الاتنين واعمل لنفسك رحلة قهوة تخلّيك تظبط مزاجك وتعلي سعادتك!
الأسئلة الشائعة
هنا هتلاقي إجابات عن الأسئلة اللي بتدور في عقلك عن القهوة العربية والقهوة التركية:
إيه الفرق بين بن القهوة العربية وبن القهوة التركية؟
البن العربي: بن أرابيكا قليل التحميص مخلوط مع هيل مطحون بنسبة أكبر من القهوة التركية المحوجة.
البن التركي: بن أرابيكا أو روبوستا محمص بدرجات متفاوتة و من غير إضافات لو بن سادة، وبإضافات قليلة لو بن محوج.
هل ممكن أستخدم الدلة النحاسية للقهوة التركية؟
لا، الدلة مخصصة للقهوة العربية. استخدم الكنكة التركية عشان تعمل الوش المطلوب.
ليه القهوة العربية ما بتتسكرش؟
عشان توارث إلينا إن القهوة العربية بدون سكر تعتبر قهوة نقية ورمز للضيافة والكرم. كمان الهيل بيضيف حلاوة طبيعية، لكن تقدر تضيف سكر لو حابب.
اترك تعليقا